Cara Membuat Ayam Gulai Khas Padang

Ciptakan cita rasa Padang yang kaya rempah dengan resep ayam gulai yang lezat dan otentik!

Bahan-Bahan

  • 1 ekor ayam (potong 8-10 bagian)
  • 400 ml santan kental
  • 600 ml santan encer
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt garam (sesuai selera)
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri, sangrai

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Siapkan Ayam

Cuci bersih potongan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali hingga bersih.

2. Tumis Bumbu Halus

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang (sekitar 5-7 menit).

3. Masak Ayam dengan Santan

Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga terbalut rata. Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang (sekitar 15 menit).

4. Tambahkan Santan Kental

Tuang santan kental, tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, hingga ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 20-30 menit).

5. Sajikan

Angkat ayam gulai, sajikan hangat dengan nasi putih, taburan bawang goreng, dan pelengkap seperti sambal lado mudo untuk pengalaman makan khas Padang!

Tips Rahasia

Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih. Aduk perlahan saat memasak santan kental agar tidak pecah. Tambahkan daun kunyit untuk aroma khas jika tersedia!